Torta ricotta, zafferano in vino passito – senza glutine
Gluten free – senza glutine
| Ingredienti | quantità | |
| Per la massa ricotta | ||
| Burro | gr | 70 |
| Zucchero a velo gluten free | gr | 50 |
| Amido di mais | gr | 15 |
| Tuorlo uovo | gr | 75 |
| Ricotta di pecora | gr | 300 |
| Vino passito | gr | q.b. |
| Zafferano (bustina) | n. | 1 |
| Zucchero semolato | gr | 50 |
| Albume | gr | 60 |
Per la frolla gluten free: Usare una qualsivoglia ricetta per frolla gluten free
Per la base di pan di spagna gluten free: Usare una qualsivoglia ricetta per pan di spagna gluten free
Procedimento
Per la massa ricotta:
· montare assieme burro, zucchero a velo, amido per crema ed aggiungere uno alla volta il tuorlo d’uovo.
· Delicatamente aggiungere la ricotta e lo zafferano.
· A parte montare a neve l’albume e lo zucchero semolato, poi incorporarlo alla massa precedente
Stendere la frolla nella tortiera ad uno spessore di 5cm, con bordo alto. (Posizionare al suo interno uno strato sottile di PdS bagnato al vino passito).
Adagiare sopra la massa ricotta, e rifinire la torta con decorazioni di frolla a piacimento.
Cottura: In forno 170°C per circa 35 min.