Sono dolci leggeri e croccanti, fatti principalmente di albumi e zucchero. Questi deliziosi dolcetti sono diventati un classico della pasticceria, amati da molte persone in tutto il mondo.

Storia

Ma come sono nati? La loro origine è incerta, ma si pensa che siano stati creati in Svizzera o in Francia durante il XVIII secolo. Inizialmente, i meringaggi erano utilizzati principalmente come decorazioni per dolci più grandi come torte e crostate.

Preparazione dei meringaggi

La preparazione dei meringaggi è relativamente semplice, ma richiede una certa abilità. Gli albumi vengono montati a neve ferma e poi viene aggiunto lo zucchero a poco a poco fino a ottenere una consistenza spumosa. A questo punto, la miscela viene modellata a forma di piccoli monticelli e cotta a bassa temperatura per diverse ore, fino a quando diventano secchi e croccanti.

Come utilizzarli

I meringaggi sono molto versatili e possono essere utilizzati in molti modi diversi. Vengono spesso utilizzati per decorare dolci, ma possono essere anche serviti da soli come piccolo dessert leggero e gustoso. Inoltre, vengono utilizzati anche come base per la preparazione di dolci come la pavlova, una torta a base di meringa con panna e frutta fresca.

Se sei alla ricerca di un dolce leggero e facile da preparare, i meringaggi sono sicuramente una scelta vincente. Non solo sono deliziosi, ma sono anche senza glutine e quindi adatti a chi segue una dieta senza glutine.

I meringaggi si distinguono tra:

• a freddo: meringa ordinaria o francese e Daquoise (meringanggio morbido) o meringa giapponese (meringaggio morbido-amaretto o macaron-o croccante); 
• a caldo: meringa all’italiana o svizzera.Da non confondere il macaron parigino da quello svizzero, fatto con le nocciole crude in polvere e dalla consistenza più croccante in superficie.